مع طبيعة المناخ في المنطقة أصبح البحث عن طرق تخزين البقوليات الصحيحة ضرورة لا غنى عنها لضمان الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الطازج، ومنع تعرضها للتلف أو التسوس.
حيث تعتبر البقوليات الركيزة الأساسية في كل مطبخ كويتي أصيل، فهي ليست مجرد مكونات ثانوية، بل هي "خزين" البيت الذي نعتمد عليه في تحضير أشهى الأطباق التراثية والعصرية.
في هذا المقال، سنغوص في تفاصيل وحيل احترافية حول كيفية الحفاظ على البقوليات جميعها كالعدس، الفول، الحمص، وغيرها، لتبقى وكأنها قطفت للتو.

لماذا يجب الاهتمام بـ طرق تخزين البقوليات؟

قبل أن نتطرق إلى الخطوات العملية، يجب أن ندرك أن البقوليات كائنات "حية" تتأثر بالرطوبة والحرارة. اتباع طرق تخزين البقوليات السليمة يحقق لكِ الفوائد التالية:

1. توفير المال: شراء البقوليات بكميات (جملة) يوفر الكثير، والتخزين الصحيح يمنع هدر هذه الكميات.

2. الحفاظ على القيمة الغذائية: البروتينات والألياف داخل البقوليات قد تتأثر بعوامل الأكسدة إذا لم تُحفظ جيداً.

3. سرعة الطبخ: البقوليات المخزنة بشكل خاطئ قد تصبح صلبة جداً وتستغرق وقتاً أطول في النضج (ما يعرف بظاهرة Hard-to-cook).

القواعد الذهبية ضمن طرق تخزين البقوليات الجافة

تعتمد طرق تخزين البقوليات الناجحة على أربعة أعداء يجب محاربتهم: (الرطوبة، الضوء، الحرارة، والأكسجين). إليكِ التفاصيل:

أولاً: اختيار الأوعية المناسبة

ليست كل الحاويات صالحة للتخزين طويل الأمد. من أفضل طرق تخزين البقوليات استخدام:

• المرطبانات الزجاجية: هي الخيار الأفضل لأن الزجاج مادة خاملة لا تتفاعل مع الطعام وتمنع نفاذ الروائح والرطوبة.

• الحاويات البلاستيكية عالية الجودة: تأكدي أنها خالية من مادة BPA ومحكمة الإغلاق (Airtight).

• أكياس المايلر (Mylar Bags): تستخدم للتخزين لفترات تمتد لسنوات، خاصة عند إضافة ممتصات الأكسجين.

ثانياً: التحكم في بيئة التخزين

يجب وضع الحاويات في مكان "بارد، جاف، ومظلم". الحرارة المرتفعة في المطابخ (بالقرب من الفرن) هي العدو الأول، لذا فإن أنجح طرق تخزين البقوليات تتطلب تخصيص خزانة بعيدة عن مصادر الحرارة والرطوبة.

خطوات عملية لتطبيق طرق تخزين البقوليات ومنع التسوس

تعاني الكثير من ربات البيوت من مشكلة "السوس" التي قد تغزو الخزين. إليكِ خطوات استباقية ضمن طرق تخزين البقوليات لحمايتها:

• الفحص الأولي: بمجرد شراء البقوليات من متجر "خزين"، قومي بنشرها على صينية واسعة للتأكد من خلوها من أي شوائب أو حشرات صغيرة قد تكون انتقلت أثناء النقل.

• تقنية التجميد الاستباقي: من أذكى طرق تخزين البقوليات هي وضع الأكياس في "الفريزر" لمدة 48 إلى 72 ساعة فور شرائها. هذه العملية تقضي على أي بيوض غير مرئية للحشرات وتضمن بقاء المنتج نظيفاً للأبد.

• استخدام المواد الطبيعية الطاردة: يمكنكِ وضع أوراق الغار (اللورا)، أو فصوص من الثوم غير المقشر، أو القليل من الفلفل الأسود الحصى داخل مرطبان التخزين. الرائحة العطرية لهذه المواد تعمل كطارد طبيعي للحشرات دون تغيير طعم البقوليات.

طرق تخزين البقوليات بعد الطبخ (التفريز)

كثير من السيدات يفضلن تحضير كميات كبيرة من البقوليات المسلوقة لتوفير الوقت. طرق تخزين البقوليات المطبوخة تختلف تماماً:

1. التبريد السريع: بعد السلق، يجب تبريد البقوليات بسرعة (يمكن وضعها في ماء بارد) لوقف عملية الطبخ.

2. التجفيف: صفيها جيداً من الماء؛ فوجود السوائل الزائدة يسبب تكتلها داخل الفريزر.

3. التقسيم حسب الوجبة: وزعيها في أكياس صغيرة بحيث يحتوي كل كيس على كمية وجبة واحدة فقط، لأن إعادة تجميد البقوليات بعد فكها يفسد قوامها.

أخطاء شائعة يجب تجنبها عند اتباع طرق تخزين البقوليات

في رحلتكِ للحفاظ على مؤن مطبخك، تجنبي الآتي:

• خلط القديم بالجديد: لا تضعي البقوليات المشتراة حديثاً فوق الكمية المتبقية في المرطبان. استهلكي القديم أولاً (قاعدة FIFO: First In, First Out).

• التخزين في أكياس القماش: رغم أنها تبدو تقليدية، إلا أنها تسمح بمرور الرطوبة والحشرات بسهولة.

• التعرض لأشعة الشمس: الضوء المباشر يحلل الفيتامينات ويغير لون البقوليات (مثل تحول الفول الأخضر أو العدس إلى ألوان باهتة).

الخلاصة حول طرق تخزين البقوليات

إن الالتزام بـ طرق تخزين البقوليات الصحيحة ليس مجرد رفاهية، بل هو ثقافة تدبير منزلي توفر عليكِ الجهد والمال وتضمن لعائلتك وجبات صحية وعالية الجودة. ابدئي دائماً بشراء منتجات ذات جودة عالية وتاريخ تعبئة حديث، ثم طبقي خطوات الحفظ التي ذكرناها لتستمتعي بمطبخ منظم ومؤن طازجة طوال العام.

تسوقي الأفضل لمطبخك من متجر "خزين"

لأننا في متجر خزين ندرك قيمة الجودة في المطبخ الكويتي، نوفر لكم أجود أنواع البقوليات المنتقاة بعناية من أفضل المزارع. سواء كنتِ تبحثين عن العدس الفاخر، الحمص المقشور، أو الفول المدمس، فإن منتجاتنا تأتيكم بتعبئة تضمن أعلى معايير النظافة.

اجعلي "خزين" رفيقك في رحلة التوفير والجودة.. زوري موقعنا الآن واستكملي خزين بيتك بضغطة زر!